Un goûter au fromage et à la confiture

Ces amas de fromage blanc posés sur des feuilles de bananiers ressembleraient à de la mozzarella en plus épais.Cette spécialité de fromage dont je ne connais pas le nom, même après quelques recherches sur le net, peut se consommer de plusieurs façons:

Sur l'image ci-dessous, on y voit ce fromage nappé de "dulce de leche" que l'on nomme en français "confiture de lait" et d'une confiture de fruits des bois, myrtilles ou mûres, je suppose...

Le tamales

Le tamales est un mets très populaire en Colombie. Dans la rue principale du Centre Historique (la rue du Musée Botero), il y a un café quasiment exclusivement dédié à cette spécialité.On trouve sur le présentoir vitré à l'entrée, des dizaines de tamales empilés les uns sur les autres. Tous les clients de ce café étaient en train d'en manger, en plein après-midi.Il s'agit d'une préparation à base de maïs, complétée souvent de riz, pommes de terre et carottes, fourrées à la viande ou au poulet. Le tout est enveloppé dans une feuille de bananier.Le tamales est la plupart du temps servi dans une formule qui comprend aussi un chocolat chaud à l'eau, un morceau de pain et de fromage

Délices colombiens

Pudding colombien

Pour 4 personnes - Préparation : 35 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients
* 16 à 18 boudoirs

*120 ml de café très fort

*10 g de beurre

*3 œufs

*75 g de sucre

*200 ml de lait

*100 ml de crème fraîche

Préparation

Mettre les biscuits dans un plat creux et les arroser avec 100 ml de café très fort (garder 20 ml) .

Casser les œufs dans un saladier, les mélanger avec le sucre puis y incorporer le lait et la crème. Beurrer un moule à cake avec les 10 g de beurre.

Ranger les biscuits au café en les superposant. Ajouter le reste de café à la crème. Verser le tiers de la crème dans le moule, laisser gonfler, verser le deuxième tiers, laisser gonfler, puis verser le restant.

Mettre au four au bain marie pour une cuisson de 40 minute à four température 180°c. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. Servir découpé avec une crème anglaise à la vanille.
Il faut bien respecter le temps de pause entre chaque ajout de crème sur les biscuits.

Ce temps leur permet de s’imbiber de la préparation. Si le temps n’est pas respecté, ils vont tous remonter à la surface et le dessert se présentera en deux phases.

Ajiaco

ingredients

• 1 kg de poulet en morceaux
• 1 bouquet garni
• 2 os de veau coupés en 2
• 1 cuillere à café de vinaigre de xérès
• 3 tubercules de manioc ou pommes de terre
• ½ cuillere à café de cumin en poudre
• 1 banane à cuire
• sel
• 1 épi de maïs ou une petite boite
• poivre
• 1 oignon
• 1 piment fort

Préparation et conseils

Faire chauffer 1,5 litre d'eau dans un faitout.
Plonger les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'eau bouillante.

Ajouter les os de veau.
Laisser cuire à petit bouillon 10 minutes. Remuer de temps à autres.

Couper le piment, enlevez les graines et les filaments au couteau.

Peler l'oignon et le piquer avec le clou de girofle.
Mettre l'oignon dans le faitout.
Ajouter alors le bouquet garni, le cumin, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 20 minutes.

Eplucher et couper le manioc (ou les pommes de terre si vous n'avez pas de manioc) en dés.

Mettre les tubercules 25 minutes dans de l'eau salée en ébullition.

Retire les morceaux de poulet du faitout pour les désosser et leur enlever la peau.

Filtrer le bouillon.
Réserver l'ensemble dans le faitout et reportez au feu pendant encore 10 minutes.

Couper la banane et l'épis de maïs en gros morceaux (si vous n'avez pas de maïs en épi, une petite boite de mais pourra faire l'affaire.

Metttre la banane et le maïs dans le faitout avec le manioc. Versez le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 mn encore. Servir chaud.

Plat typique colombien.

Salade colombienne

INGREDIENTS

our 4 personne(s)-

2 petits avocats

- 2 pommes de terre bouillies avec leur peau

- 3 oeufs durs- 2 tomates- 1 oignon blanc

- 1 piment vert

- 2 c. à soupe d'huile

- 1 c. à soupe de vinaigre

- Sel

PREPARATION

1. Peler et couper les pommes de terre en tranches. Eplucher l'oignon en gardant une partie du vert de la queue, l'émincer. Ecaler et couper les oeufs en quartiers. Mettre les tomates en rondelles. Peler et dénoyauter les avocats, les détailler en fines tranches.

2. Equeuter et fendre le piment dans la longueur, ôter les graines et les filaments, le couper finement.

3. Préparer la vinaigrette avec vinaigre, sel et huile

.4. Mettre tous les ingrédients sauf les oeufs dans un saladier, les arroser de la sauce. Mélanger. Décorer des quartiers d'oeufs et servir.

Les cnacks au coca

Facile et rapide à préparer, peu onéreux ce plat malsain à le mérite d'offrir un goût original au curieux.
Ingrédients: des cnacks, du coca-colaProtocole: coupe les saucisses en rondelles, mets-les dans une casserole, recouvre légèrement de coca et laisse cuire à petit feu et à découvert. En s'évaporant le liquide va caraméliser et engluer les cnacks d'un goudron épais. Sers ça chaud, parce que froid, c'est encore plus dégueu.