Le tamales est un mets très populaire en Colombie. Dans la rue principale du Centre Historique (la rue du Musée Botero), il y a un café quasiment exclusivement dédié à cette spécialité.On trouve sur le présentoir vitré à l'entrée, des dizaines de tamales empilés les uns sur les autres. Tous les clients de ce café étaient en train d'en manger, en plein après-midi.Il s'agit d'une préparation à base de maïs, complétée souvent de riz, pommes de terre et carottes, fourrées à la viande ou au poulet. Le tout est enveloppé dans une feuille de bananier.Le tamales est la plupart du temps servi dans une formule qui comprend aussi un chocolat chaud à l'eau, un morceau de pain et de fromage
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